1. Sedesatka.cz >
2. FINANCE

Máslo je základní potravina, která má v našich kuchyních široké využití. Přečtěte si, jak se vyrábí, jaké existují druhy nebo proč je některé žlutější než jiné. Najdete zde také informace o aktuálně snížených cenách.

Výroba – Druhy másla – Běžná cena – Máslo v akci (29.1.–4.2.)

Foto: Pixabay

Máslo: Co to je a jak se vyrábí?

Máslo je mléčný výrobek. Kvalitní máslo se vyrábí z co nejčerstvější vysokotučné smetany (tučnost 37 až 42 %), která se musí pasterovat při vysoké teplotě (90 až 110 °C), díky čemuž jsou z ní odstraněny nežádoucí mikroorganismy.

Poté se odvětrává, chladí a nechává zrát. V dalším kroku se zmáselňuje ve stloukacím válci (rozpracovává se tak na máselná zrna a podmáslí). Směs následně odtéká do odlučovacího válce, ve kterém se reguluje velikost máselných zrn a ty se pak oddělují od podmáslí. Poté se máselné zrno pere, aby se tak snížilo množství netukové složky. Nakonec se posílá do hnětače, kde se formuje (např. do tvaru kostky).

Tip: Na nový Penny Market leták s akčním zbožím se podívejte tady.

Jaké druhy másla existují?

V obchodech se setkáte nejen s různými značkami, ale také druhy másel. Nejčastěji se jedná o:

• Máslo, u kterého se lhůta spotřeby pohybuje v rozmezí 35 až 55 dní, skladuje se v chladu, kde se teplota pohybuje od 4 do 8 °C.
• Čerstvé máslo, které se prodává maximálně po dobu 20 dní od výroby a stejně jako předchozí druh se skladuje při teplotě od 4 do 8 °C.
• Stolní máslo je českého původu. Od dvou předchozích se liší místem a teplotou skladování. Uchovává se v mrazírnách až jeden rok při teplotě mínus 18 °C a nižší.  Prodává se maximálně 20 dní od vyskladnění z mrazírny.
• Máslo se smetanovým zákysem obsahuje minimálně 75 % mléčného tuku.
• Solené máslo, jak sám název napovídá, obsahuje kromě tuku až 2 % kuchyňské soli.
• Přepuštěné máslo (ghee, ghí) je máselný koncentrát s 90 a více procenty mléčného tuku. Jako jediné máslo se může kromě vaření používat také na smažení.

Barva másla – Proč je některé žlutější?

Žlutější máslo může způsobovat několik faktorů:

• je žluklé – poznáte ho podle zápachu a natrpklé chuti,
• jedná se o náhražku s rostlinným tukem,
• krávy se krmily zeleným krmením,
• je přibarvené – pokud má máslo výrazně žlutou barvu, pravděpodobně obsahuje barvivo (např. přírodní barvivo z rostliny Bixa orellana – E160b, nebo karoteny). Informaci o případném barvivu najdete na obalu másla.

Máslo: cena – Kolik stojí máslo?

Běžná, průměrná cena másla o hmotnosti 250 gramů se v roce 2024 pohybovala okolo 47 korun. Nejedná se však o nejvyšší cenu poprvé v historii. Stejně stálo už v červnu 2017, kdy vzrostla poptávka po živočišných tucích a zároveň se snížila jeho produkce. Máslovou krizi zasáhlo v roce 2011 také Norsko.

Průměrná akční cena másla se během minulého roku vyšplhala až na 55,61 korun. Podle webu Akcniceny.cz se jedná o nejvyšší hodnotu za posledních šest let.

Máslo v akci – Penny, Albert, Lidl a další obchody (29.1.–4.2.)

Pokud se ptáte, kde aktuálně sehnat kostku levného másla (250 g), podívejte se do naší tabulky na právě probíhající akce.

Tip: Podívejte se sem na ceny másla v Polsku.