RECEPTY
Co k snídani? Zkuste recept na nejlepší vejce Benedikt
Holandská omáčka, ztracené vejce a křupavý anglický muffin dokážou jednoho dostat z postele. S přípravou je trochu více práce, ale výsledek bude stát za to. Co si takhle třeba o víkendu dopřát tuhle luxusní snídaňovou bombu?
Vejce Benedikt – Anglický muffin
Holandská omáčka – Ztracené Vejce
Kluci v akci – Paulus – Café Savoy – Pohlreich
Kalorie
Vejce Benedikt, vejce Benedict, Benediktské vejce
Uvádí se, že roku 1894 si vejce Benedikt vyžádal Lemuel Benedict, burzovní makléř z americké Wall Street, v newyorském hotelu Waldorf Astoria k snídani. Prý chtěl zahnat kocovinu.
Podle jiné verze příběhu s tím má co dočinění paní LeGrand Benedictová, pro kterou pokrm v roce 1894 vymyslel Charles Ranhofer, šéfkuchař první newyorské restaurace Delmonico. Každopádně aspoň letopočet a město se shodují.
Jak se dělá vejce Benedikt
Klasické vejce Benedikt tvoří plátek opečeného anglického muffinu, na kterém je plátek šunky či slaniny a na té si hoví ztracené vejce. Vše je přelité holandskou omáčkou.
Původně ani tak nešlo o jídlo servírované k snídani, protože se podávalo až po 10. hodině, ale spíše o součást brunche.
Vejce Benedikt – muffin, anglický muffin
Zapomeňte na sladké muffiny s čokoládou. Společný mají jen název. Anglický muffin je slaný, má křupavou kůrku je vynikajícím pečivem pro vejce Benedikt.
Pokud se nechcete zdržovat přípravou muffinu, postačí i rozpůlená kaiserka, briošky, krajíce kvasového chleba, opečená hamburgerová bulka, vafle nebo toastový chléb. V případě, že budete trvat na anglickém muffinu, můžete jej koupit v obchodech Marks and Spencer, v Makru nebo běžných supermarketech.
Omáčka na vejce Benedikt: Jak na holandskou omáčku?
Než člověk najde ten správný grif, chvilku to trvá. Objevili jsme několik kuchařských tipů, které by se vám mohly hodit při přípravě omáčky.
Všechny přísady na holandskou omáčku, kromě másla, by měly mít stejnou teplotu. Kvalitní nesolené máslo se přidává horké po malých dávkách. Pokud byste ho přilili naráz, omáčka by se mohla rozpojit.
Podle šéfkuchařů by se omáčka během šlehání neměla přehřát ani vařit. Pokud by k tomu začalo pomalu docházet, stáhněte ji z plamene a postupně do ní dejte trošku studené vody nebo do ní můžete zatepla všlehat jeden zahřátý žloutek.
Menší množství vody se vám bude hodit i v případě, že máte příliš hustou konzistenci omáčky. Doporučuje se ji pomalu zašlehávat.
Hotová omáčka celkem rychle podléhá zkáze, proto by se měla hned spotřebovat.
Jak dlouho vařit vejce Benedikt: Ztracené Vejce Benedikt
Celý recept vám zabere přibližně jednu hodinu. Z toho nejméně času trvá příprava zastřeného neboli ztraceného vejce. Vejce, která použijete, by měla být skutečně čerstvá, protože mají pevnější bílek a lépe drží pohromadě.
Do hrnce nalijte vodu, osolte ji a přidejte trochu vinného octa. Přiveďte těsně pod bod varu. Vejce si rozklepněte do hrnečku. Vodu v hrnci roztočte lžící, aby se vytvořil vír, do kterého pak necháte sklouznout rozklepnuté vajíčko. Vařte 2 až 4 minuty a následně vejce opatrně vyjměte děrovanou naběračkou.
Vejce Benedict – Kluci v akci: Snadná vejce Benedikt
Recept na vejce Benedict na 6 porcí Kluci v akci obohatili o špenát.
Jednoduché vejce Benedikt – ingredience: |
|
Jednoduché vejce Benedikt – postup přípravy: |
|
Vejce Benedikt – videorecept: Roman Paulus
Ve videoreceptu Roman Paulus připraví vejce Benedikt s plátkem uzeného lososa, druhý s plátkem šunky a třetí vejce Benedikt s avokádem a poradí, jak se připravují ztracená vejce. Součástí receptu jsou právě anglické muffiny, o kterých jsme se zmiňovali výše.
Vejce Benedikt soufflé
Recept na vejce Benedikt soufflé vám bohužel neprozradíme. Podařilo se nám ale zjistit, že patří mezi oblíbenou delikatesu snídaňového menu v pražské kavárně s názvem Kavárna co hledá jméno. Sídlí na Praze 5 v místě bývalé truhlárny. Vejce Benedikt soufflé tvoří slanina, francouzský toust, vejce, holandská omáčka.
Nejlepší vejce Benedikt – recept z Café Savoy
Další z receptů na vejce Benedikt, který můžete vyzkoušet, pochází z populární pražské kavárny Café Savoy.
| Vejce Benedikt se slaninou – ingredience (4 osoby): |
|
| Vejce Benedikt se slaninou – postup přípravy: |
|
Recept na snídani: Vejce Benedikt s holandskou omáčkou – recept: Pohlreich
Chcete vařit jako šéf? Vyzkoušejte si vejce Benedikt podle Zdeňka Pohlreicha.
| Vejce Benedikt s holandskou omáčkou – ingredience: |
|
| Vejce Benedikt s holandskou omáčkou – postup přípravy: |
|
Vejce Benedikt – kalorie
Podle receptu vejce Benedikt na kvasovém chlebu a se sušenou šunkou, který obsahuje navíc avokádo, se dostaneme na 587 kcal (27 g sacharidů, 43 g tuků, 23 g bílkovin).
U dalšího receptu, tentokrát se šunkou a kulatou žemlí, se uvádí 637 kcal (31 g sacharidů, 21 g bílkovin, 46 g tuků).
Není to úplně málo, ale zase na druhou stranu si to nedáváme každý den.
Komentáře
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY
Recepty na nejlepší palačinky - na sladko i na slano
Jak připravit perfektní palačinky? Základem je dobré těsto, ze kterého se vám podaří udělat tenké palačinky, s křupavým okrajem. Přečtete si...
Jak na jarní nejrychlejší detoxikaci organismu a těla
⭐Cítíte se po zimě oslabení? ⭐Hledáte způsob, jak nastartovat imunitu, vyhnout se jarní únavě a při tom shodit pár kil?⭐ Vše o jarní očistě...
Vaječná tlačenka: Vyzkoušejte některý z TOP receptů
Vyzkoušejte některý z TOP receptů na nejlepší vaječnou tlačenku, které jsme pro vás připravili v tomto článku.