RECEPTY
Recepty na domácí tatarku: Z vajec, jogurtu, podle Pohlreicha
Proč kupovat hotovou tatarku v supermarketu, když si doma můžeme připravit vlastní? Třeba se vám podaří taková, která bude zdatně konkurovat nejen kupované, ale porazí i oblíbený kečup.
Existuje mnoho variant tatarských omáček, které si můžete snadno a rychle připravit. Je tedy na vás, který z receptů nakonec bude tím pravým domácím.
Tatarská omáčka – původ
Název tatarská omáčka má souvislost s tatarským biftekem. Ve Francii se totiž tatarka (sauce tartare) podávala k tatarským biftekům. Tatarka sice nepochází z našich luhů a hájů, ale dobře se nás zabydlela.
Jejím základem je majonéza, jejíž vznik má na svědomí francouzský šéfkuchař vévody Richelieu. Tatarská omáčka vznikla tak, že do majonézy přidali sterilované kyselé okurky, cibuli, česnek, bylinky (pažitka, petržel, estragon), šalotku, kapary, sůl a pepř.
Tatarská omáčka z majolky a Češi
Z průzkumu společnosti Milward Brown (Unilever: All about dressings, Usage&Attitude, 2015) vyplývá, že Češi si dávají tatarskou omáčku k jídlům, jako jsou tradiční smažené pokrmy, grilovaná masa, burgery, grilovaná zelenina, pečené brambory. Poláci si ji dávají spíše jen ke grilovanému masu nebo s vejci.
V Maďarsku dávají přednost domácí tatarce a dopřávají si ji podobně jako Češi ke smaženým houbám, sýru nebo květáku. Navíc si tatarku přidávají i do bramborového salátu. V Rumunsku se tatarka v námi známé podobě téměř nepoužívá.
Recept podle Pohlreicha: Domácí tatarka z vajec, pravá domácí tatarka
Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich si získal svými recepty velkou část domácích kuchtíků. Z knížky Vařte jako šéf pochází recept na nejlepší domácí tatarku z vajec. Než se pustíte do přípravy, vyndejte všechny ingredience z lednice, protože musí mít pokojovou teplotu.
Domácí tatarská omáčka podle Zdeňka Pohlreicha – ingredience (300 ml): |
|
Domácí tatarská omáčka podle Zdeňka Pohlreicha – postup přípravy: |
|
Rychlá domácí tatarka – recept: Domácí tatarka z majonézy
Na domácí tatarku nemusíte být michelinský šéfkuchař. Stačí pouze několik základních surovin a domácí tatarka je během chvilky hotová. Použít jako základ můžete i majonézu, kterou si připravíte doma. Recept na ni najdete u nás na webu – ZDE.
| Domácí tatarka recept – ingredience na 8 porcí: |
|
| Domácí tatarka recept – postup přípravy: |
|
Domácí tatarka bez majonézy, domácí tatarka fitness
Podle potravinářského odborníka Jiřího Bráta se není potřeba obávat zvýšeného příjmu kalorií, pokud si denně dáme jednu polévkovou lžíci tatarky či majonézy. A k tomu dodává „Jedna porce, tedy 15 ml majonézy, představuje 50 až 100 kcal, což tvoří pouze 3 až 5 % doporučeného energetického příjmu pro dospělou osobu.“
V případě, že jste pořádní tatarkožrouti, pak byste si měli připravit odlehčenou verzi domácí tatarky. Vyzkoušet můžete např. domácí tatarku z jogurtu, kdy na základ pro čtyři porce použijete pouze jednu lžíci majonézy a cca 250 g pravého řeckého jogurtu.
Další možností je i domácí tatarka ze zakysané smetany, která opět poslouží jako základ. Sice to nebude pravá tatarka, ale aspoň si s touto falešnou variantou můžete dopřát více lžic.
Komentáře
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY
Vaječná tlačenka: Vyzkoušejte některý z TOP receptů
Vyzkoušejte některý z TOP receptů na nejlepší vaječnou tlačenku, které jsme pro vás připravili v tomto článku.
Medvědí česnek - jak ho poznat, kde sbírat i recepty
Kdy a kde natrháte medvědí česnek? Máme ty nejlepší recepty na pokrmy z medvědího česneku! Taky milujete polévku, pesto nebo špenát?
Rychlé recepty z cukety (2024): S masem i bez masa
Sezona cuket je v plném proudu a vy hledáte inspiraci jak je zpracovat? Přečtěte si naše tipy na chutné a jednoduché jedlá z cukety, které vás...