1. Sedesatka.cz >
2. NÁVODY

Podzim je tradičním ročním období na procházky lesem, kde rostou různé houby a hřiby. Jak váš úlovek co nejlépe uchovat?

Foto: Pixabay

Jak uchovat houby a jak dlouho vydrží houby v lednici?

Patrně každý to zná. Jdete se jen tak při krásném podzimu plného popadaného listí podívat do lesa, jestli „už rostou“, a z původně nevinné procházky se stane to, že v lese strávíte o pár hodin více, než bylo v plánu, a nemáte houby ani do čeho sbírat. Po příchodu domů, důkladném očištění a eliminaci plesnivých a červivějících kousků si pak položíte otázku, jak vlastně nejlépe váš úlovek uchovat pro pozdější použití.

Nejčastějším způsobem je sušení hub. Jak na to?

• nakrájejte je na plátky 3 – 4 mm silné, rozložte na papír nebo síto
• sušte je v suchém, stinném a větraném místě
• osušit lze v troubě, lze použít i sušičku
• usušené houby poznáte tak, že se plátky musí lámat.
• uzavřete do skleněných těsnících nádob
• houby vám vydrží klidně i celý rok

Na sušení se příliš nehodí babky, ryzce nebo václavky. Naopak perfektní je sušit bílé hříbky, a to volně na vzduchu. Po pár dnech vám krásně provoní svým typickým aromatem váš dům či byt. Kdo nemá vůni hřibů rád, ať raději si něco připraví z receptu na úpravu kuřecího či vepřového masa. I tato vůně bude jistě velmi příjemná.

Pokud hub nemáte moc, můžete je krátce skladovat i v lednici, doporučuje se ale maximálně 2 dny. Dejte pozor, aby se vám na hřiby či houby neslétly otravné mušky octomilky, kterých se těžce zbavuje.

Jak mrazit houby (jak správně zamrazit houby, jak připravit houby do mrazáku)

Dalším velmi častým způsobem uchovávání je mražení hub. Jednoduše je pokrájejte a poduste na troše oleje, můžete přidat i cibuli nebo stačí jen spařit ve vařící vodě. To z důvodu, že jsou v houbách obsaženy různé enzymy, které se snaží houby rozložit a zlikvidovat. Během tohoto rozkladu se uvolňují mykotoxiny, které lidskému organismu neprospívají.

Touto jednoduchou tepelnou úpravou houby těchto škodlivých látek zbavíte, navíc zmenší svůj objem. Vaše slinivka vám poděkuje – právě tento orgán nejvíce trpí při případné konzumaci těchto toxinů.

Poté už houby naplňte do mikrotenových sáčků nebo krabiček a v klidu zamrazte. Ujistěte se, že jste vše důkladně utěsnili, unikající vůně totiž může výrazně ovlivnit také vůni ostatních potravin v mrazáku. Zamražené houby vydrží zhruba půl roku.