Recept na nejlepší mrkvový dort

24.10.2023 16:56 | Autor: Dana Klomínková

Sdílet

Facebook
Twitter
Kopírovat odkaz

Patří nadýchaný mrkvový dort také k vašim nejoblíbenějším dortíkům? Receptů existuje několik desítek, je tedy jen na vás, jestli dáte přednost dortu s ořechy, mascarpone, nebo lehčí variantě s tvarohem.

Recept & původ – Zdravý mrkvový dort
Hrnkový mrkvový dort – Mrkvový dort s ořechy

Foto: Freepik

Mrkvový dort – recept, původ

Původ mrkvového dortu je celkem nejistý a nabízí se několik verzí. Jedna z nich původ připisuje Švýcarům, kdy se recept na mrkvový dort poprvé objevil v kuchařské knize okolo roku 1827.

Další verze hovoří o kuchaři krále Ludvíka XVIII. Antoinovi Beauvilliers, který recept vymyslel a uvedl ve své kuchařce L'Art du Cuisinier z roku 1814.

Každý národ si podobu dortu přizpůsobil své chuti, proto třeba ve Velké Británii „carrot cake“ milují s bohatou vrstvou krému a minimalistickými ozdobami. V Německu naopak zdobení marcipánovými mrkvemi je celkem žádané.

Zdravý mrkvový dort – Mrkvový dort s tvarohem

Nenechte se ale zmást, že mrkev vám zajistí nízkokalorický dezert. Mrkvovým dortem rozhodně dietě naproti nepůjdete.

Odlehčit ho určitě můžete například díky tvarohu, jogurtu, nahrazením běžné mouky za celozrnnou, snížením množství cukru, případně alternativním sladidlem, jako je xylitol nebo agávový sirup. Vždyť právě mrkev je tam proto, aby byl dezert vláčný a přirozeně sladký.

Jeden takový recept na fit mrkvový dort pochází z portálu Jíme zdravě.

Mrkvový dort s tvarohem – ingredience:

Korpus:
4 střední mrkve
1 jablko
4 vejce
100 g agávového sirupu
120 g kokosového oleje
100 g celozrnné špaldové mouky hladké
50 g ovesné mouky
2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
1 lžíce perníkového koření
100 g vlašských ořechů
Náplň:
500 g tvarohu v alobalu
2 lžíce citronové šťávy
1 lžička agávového sirupu
1 lžíce nastrouhané pomerančové kůry
20 g kokosového oleje na vymazání formy

Mrkvový dort s tvarohem – postup přípravy:

Troubu předehřejte na 170 °C.
Mrkev a jablko najemno nastrouhejte a dejte do mísy. V případě, že směs pustí šťávu, slijte ji.
V míse vyšlehejte vejce s agávovým sirupem a kokosovým olejem.
V další míse smíchejte obě mouky, prášek do pečiva, perníkové koření a nasekané vlašské ořechy.
Vyšlehaná vejce smíchejte se suchými přísadami, a nakonec vmíchejte nastrouhanou mrkev s jablkem.
Poté směs dejte do vymazané dortové formy o průměru 25 cm.
Dejte do trouby a pečte při 160–170 °C přibližně 50 minut. Korpus před vytažením otestujte špejlí.
Mezitím si připravte náplň vyšleháním všech ingrediencí.
Hotový korpus nechte vychladnout na mřížce. Vychladlý korpus rozřízněte tak, aby vám vznikly tři vrstvy.
Krém rozdělte na tři části. Na spodní patro namažte třetinu krému, přiklopte prostředním a opakujte. Zbylou třetinou krému potřete vršek dortu, a nakonec posypejte zbylými vlašskými ořechy
Před podáváním dejte vychladit alespoň na dvě hodiny.

Rychlý a jednoduchý mrkvový dort: Hrníčkový mrkvový dort, Apetit

Hrnkové dorty mají obrovskou výhodu. Jsou snadné a rychlé na přípravu. Jednoduše stačí všechno smíchat a máte hotovo. V případě, že nemáte dortovou formu, můžete si připravit mrkvový dort na plech.

Hrnkový mrkvový dort – ingredience:

Korpus:

4 vejce
2 hrnky třtinového cukru
2 čajové lžičky javorového sirupu nebo medu
2 hrnky pšeničné polohrubé mouky
2 čajové lžičky jedlé sody
2 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva
½ čajové lžičky soli
2 čajové lžičky mleté skořice
1,25 hrnku rostlinného oleje
3 hrnky nahrubo nastrouhané mrkve (8 až 10 ks)
1 hrnek nasekaných vlašských ořechů + něco málo na boky dortu

Krém:

500 g krémového sýru (Lučina, Philadelphia)
1 hrnek moučkového cukru
1 čajové lžičky javorového sirupu
1 citron - šťáva
2 polévkové lžíce másla

Hrnkový mrkvový dort – postup přípravy:

Předehřejte troubu na 175 °C / 155 °C.
Do mísy dejte vejce, cukr a javorový́ sirup a prošlehejte. K tomu prosejte suché́ přísady.
Vlijte olej a promíchejte.
Nakonec přidejte nastrouhanou mrkev a nasekané́ ořechy.
Těsto promíchejte a vlijte do dortové́ formy o průměru 26 cm, nebo plech a pečte cca 60 minut, až bude zapíchnutá́ špejle čistá.
Dort nechte ve formě vychladnout, pak vyndejte a podélně rozkrojte.
Čerstvý sýr rozmíchejte s ostatními přísadami na hebký krém a promažte třetinou krému. Zbytkem potřete celý dort a případně můžete ozdobit ořechy.
Před servírováním nechte dort nejméně̌ hodinu odpočinout v chladu.

Luxusní mrkvový dort: Mrkvový dort s ořechy a mascarpone

Mrkvový dort s vlašskými ořechy je vláčný a rozplývá se na jazyku. Recept portálu Prima Fresh pochází z kubistické kavárny Grand Café Orient, která byla znovu otevřena po 80 letech v prvním patře domu U Černé Matky Boží na Ovocném trhu v Praze. Mascarpone můžete nahradit tvarohem.

Mrkvový dort s ořechy – ingredience:

Korpus:

175 g cukru krupice
115 g mletých vlašských ořechů
3 vejce
150 g oleje
250 g najemno nastrouhané mrkve
2 lžíce bílého jogurtu
1/2 sáčku vanilkového cukru
175 g hladké mouky
1/8 ks muškátového oříšku
1 lžička mleté skořice
1 lžička mletého zázvoru
1/2 sáčku jedlé sody

Náplň:

1 a 1/2 vaničky mascarpone (nebo měkkého tvarohu)
máslo
moučkový cukr
vanilkový cukr
šlehačka (rostlinná)
vlašské ořechy (nahrubo nasekané)

Mrkvový dort s ořechy – postup přípravy:

Ve větší míse smíchejte vejce, olej, vlašské ořechy, mrkev, cukr a jogurt. Posléze postupně vmíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem, jedlou sodou, nastrouhaným muškátovým oříškem, skořicí a zázvorem tak, aby vzniklo hladké těsto.
Těsto poté vlijte do dortové formy (vyložené pečicím papírem) a dejte do rozehřáté trouby na 140 °C.
Pečte přibližně 1 hodinu a 15 minut.
Během toho si připravte náplň. Ve větší misce si vymíchejte dohladka tvaroh, cukr moučku a vanilkový cukr podle chuti. Jakmile se rozpustí cukr, přimíchejte postupně povolené máslo, a nakonec do krému přidejte ušlehanou rostlinnou šlehačku.
Korpus po vychladnutí překrojte podélně na dvě části a promažte ho vyšší vrstvou krému. Na celý dort pak naneste krém ze všech stran. Po stranách ho obsypte nahrubo mletými ořechy.
Než ho nakrájíte, dejte ho na nejméně 10 hodin do chladu.

24.10.2023 16:56 | Autor: Dana Klomínková

Poslat článek na e-mail