Tvarohová buchta je klasikou a jen těžko byste hledali někoho, kdo je nemá rád. Ať už milujete klasické buchty nebo nadýchané koláče s ovocem, máme pro vás ty nejlepší recepty, které zvládne každý.
Pod pojmem "tvarohová buchta" si můžete představit buď klasickou českou plněnou buchtu, nebo klidně lehký tvarohový koláč. A to je právě na tvarohových buchtách to nejlepší. Tvaroh je snadno kombinovatelný a můžete jej zapracovat přímo do těsta nebo z něj udělat náplň či krém. Fantazii se meze nekladou. Tyto buchty většinou vezmou na milost i děti, což není vždy úplně jednoduché.
Honzova buchta (kynuté buchty)
Začneme českou klasikou. Kdo by neznal cukrem posypané bochánky, které jsou oblíbenou pohádkovou svačinou zabalenou do látkového uzlíku. Někomu připomínají dětství, prarodiče, dovolenou na chatě... Kynuté buchty však nejsou jen nostalgickou vzpomínkou, ale stále oblíbenou, chuťově výbornou a praktickou svačinou.
Honzovy buchty – suroviny
100 ml oleje
sůl
2 žloutky
250 ml mléka
42 g droždí
100 g moučkového cukru
500 g hladké mouky
žloutek (náplň)
moučkový cukr (náplň)
1 vanilkový cukr (náplň)
250 g tvarohu v kostce
Honzovy buchty – postup přípravy
Do mouky vyhloubíme důlek, ve kterém necháme vykynout kvásek. Okraje mouky osolíme. Po vykynutí kvásku postupně přidáváme ostatní suroviny na buchty a vypracujeme hladké těsto. Necháme asi hodinu kynout, přičemž v průběhu kynutí těsto asi 2x prohněteme.
Připravíme si náplň. Jeden tvaroh smícháme s vanilkovým cukrem a žloutkem. Podle potřeby dosladíme moučkovým cukrem.
Pekáč vymažeme olejem. Z těsta tvoříme kuličky na tác. Až máme všechno těsto spotřebované, začneme od první kuličky roztahovat kuličky na placky, které plníme náplní. Buchty uzavřeme a skládáme do olejem vymazaného pekáčku těsně vedle sebe. Necháme ještě asi 10 minut kynout.
Vršky buchtiček potřeme olejem a dáme do trouby. Pečeme na 175 °C asi 25 minut.
Ještě horké buchty opět z vrchu potřeme olejem a kdo chce, může pocukrovat. Honzovy buchty podáváme podle chuti.
Hrníčková buchta s tvarohem (obláčková buchta)
Pro milovníky jednoduchosti nebo pro všechny, kteří nemají funkční kuchyňskou váhu, jsou ideální hrnkové recepty. A tenhle je naprosto delikátní!
Hrníčková buchta s tvarohem – suroviny
1 hrnek moučkového cukru
3/4 hrnku oleje
2 vejce
1 hrnek mléka
2 hrnky polohrubé mouky
2 lžíce kakaa
1 kypřicí prášek
1 vanilkový cukr
Náplň:
500 g měkkého tvarohu v kostce
1 hrnek cukru moučka
2 vejce
1 hrnek mléka
2 vanilkové cukry
Hrníčková buchta s tvarohem – postup přípravy
Plech vymažeme máslem, sádlem a vysypeme hrubou moukou nebo vyložíme papírem na pečení.
Do mísy dáme cukr, olej, vejce, mléko a krátce šleháme.
Poté přidáme mouku promíchanou s práškem do pečiva, kakao a podle chuti můžeme přidat i vanilkový cukr.
Ve druhé míse ušleháme všechny ingredience na náplň.
Těsto vylijeme a rovnoměrně rozetřeme po plechu, nahoru dáme tvarohovou náplň a lžičkou promícháme, aby vznikly "obláčky".
Pečeme v rozehřáté troubě na cca 180 °C přibližně 25 minut.
Kakaová buchta s tvarohem (strouhaná buchta s tvarohem)
Toto je naprosto dokonalá kombinace, kdy tvaroh skvěle doplňuje a zároveň zjemňuje intenzivní chuť kakaa a zároveň celé buchtě dodává jedinečnou vláčnost.
Kakaová buchta s tvarohem – suroviny
250 g změklého másla
350 g moučkového cukru
4 vejce5 lžic mléka
400 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
30 g kakaa
1 kg tučného tvarohu
1 lžíce vanilkového pudinkového prášku
Kakaová buchta s tvarohem – postup přípravy
Vezmeme si velký plech s vyšším okrajem a vymažeme ho máslem a vysypeme hrubou moukou.
Změklé máslo utřeme se 150 g moučkového cukru, poté zapracujeme 1 žloutek a mléko. Přidáme mouku, prášek do pečiva a kakao a vypracujeme pevné těsto. Těsto můžeme zpracovat ručně nebo pomocí třecí metly v kuchyňském robotu.
Těsto rozdělíme na dvě části, zabalíme je do folie a dáme na 30 min do mrazáku, aby ztuhlo.
Mezitím si připravíme tvarohovou náplň. Ušleháme 4 bílky a do sněhu zašleháme 100 g moučkového cukru. Šleháme tak dlouho, dokud nemáme krásný, lesklý a pevný sníh. V druhé míse ušleháme tvaroh, zbylých 100 g moučkového cukru, 3 žloutky a pudinkový prášek. Následně zlehka vmícháme ušlehaný sníh.
Z mrazáku vezmeme jednu polovinu těsta a na hrubém struhadle nastrouháme na plech. Tvarohovou náplň nalijeme na nastrouhané těsto, vyndáme z mrazáku druhou polovinu těsta a nastrouháme ho na tvarohovou náplň.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C asi 40 minut.
Meruňková buchta s tvarohem
Svěží šťavnatá tříbarevná buchta, kterou potěšíte všechny milovníky sladkého. Meruňky můžete vyměnit i za jiné ovoce dle chuti, například za jablka.
Meruňková buchta s tvarohem – suroviny
125 g másla + na vymazání plechu
80 g moučkového cukru
1 vejce
2,5 PL mléka
240 g polohrubé mouky + na vysypání plechu
30 g kakaa holandského typu
2 ČL kypřicího prášku do pečiva
špetka soli
Meruňková buchta s tvarohem – postup přípravy
Troubu předehřejte na 180°C.
Máslo utřete s cukrem do pěny, přidejte vejce a 2 lžíce mléka a zapracujte. Mouku smíchejte s kakaem, práškem do pečiva a solí.
Přidejte moučnou směs k máslovému základu a vypracujte těsto. Kdyby vám přišlo příliš hutné a drobivé, přidejte zbylé mléko.
Těsto vtlačte (nebo rozválejte a přeneste) do máslem vymazaného a polohrubou moukou vysypaného plechu s vyšším okrajem o rozměrech 30 x 40 cm.
Připravte tvarohovou náplň. Tvaroh prošlehejte, oslaďte podle chuti a poté do něj zašlehejte vejce, vanilku a citronovou kůru.
Nalijte náplň na těsto, stěrkou uhlaďte a poklaďte meruňkami.
Připravte světlé těsto. Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny. Po troškách zašlehejte olej a vodu.
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí a opatrně vmíchejte k vaječné směsi.
Těsto lžící rozprostřete na meruňky, uhlaďte a pečte zhruba 60 minut dozlatova.
