Švestková povidla z trouby – bez cukru a bez míchání

19.08.2023 15:15 | Autor: Dana Klomínková

Sdílet

Facebook
Twitter
Kopírovat odkaz

Minimum úsilí a maximum užitku. To jsou švestková povidla pečená v troubě. Zkušení marmeládníci možná ohrnou nad jednoduchostí nos, ale my, kteří nechceme postávat celý den u sporáku a míchat, zajásáme. Tyhle povidla totiž budete mít raz dva.

Foto: Freepik

Rychlá švestková povidla – historie, tradice

Receptů na přípravu povidel je celá řada. Historie švestkových povidel sahá s velkou pravděpodobností až do 14. století a je tak dlouhá jako samo pěstování švestek na našem území. Některé zdroje uvádějí, že původ povidel je z balkánských zemí (území dnešního Srbska).

V minulosti se však nepracovalo s žádným cukrem nebo želírovacími látkami, pouze s ovocem. Švestková povidla a jejich vaření se stalo už určitým folklórem a součástí lidové tradice a kultury v Čechách i na Moravě. Není tak divu, že se dávají na lívance, na pečivo, do palačinek, koláčů, buchet i knedlíků.

Kromě toho, že jsou švestky chutné, podporují trávení, chrání srdce, detoxikují organismus a pomáhají proti zácpě.

Povidla z pečených švestek v troubě, nejlepší švestková povidla z trouby

Pokud si potrpíte na švestková povidla, příprava v troubě není žádná velká věda. Základem jsou zralé, nečervivé švestky bez poničených kousků.

Praktickou radu uvádí portál Toprecepty „Abyste měli jistotu, že nepřenesete do povidel žádné nežádoucí bakterie, dopřejte vypeckovaným švestkám vodní lázeň, do které přidáte trochu octa (na 1 kg švestek ponořených ve vodě asi 30 ml octa).“

Výhod pomalého pečení v troubě jen hned několik. Nemusíte tomu v kuchyni věnovat přílišnou pozornost, pozvolna se odpařují a zahušťují. Teplo v troubě navíc působí rovnoměrně, a proto se nepřipalují na dně. Ani se nestane, že by vám prskaly, jak je tomu u vaření v hrnci.

S chutí povidel můžete experimentovat dle libosti. Někdo má rád sladší, jiní raději volí variantu bez cukru a s trochou rumu, či citronu. Z koření se hodí najemno mletá skořice, hřebíček, badyán a kardamom, ale všeho s mírou, ať nepřebijete chuť povidel. V receptech se do povidel přidává také ocet, který zabraňuje připalování a částečně povidla konzervuje.

Recept: Švestková povidla z trouby bez cukru a bez míchání, švestková povidla z trouby s rumem

Zkusit si můžete udělat povidla bez námahy, tedy bez míchání, a ještě navíc bez přidaného cukru. Na internetu je jich nepřeberné množství a diabetikům srdce zaplesá.

Švestková povidla z trouby bez cukru a bez míchání – ingredience:

3 kg zralých švestek
4 hřebíčky
2 badyány
celá skořice
7 lžic octa nebo balsamica
trocha rumu

Švestková povidla z trouby bez cukru a bez míchání – postup přípravy:

Švestky pořádně omyjeme, každou rozřízneme na dvě půlky a všechny vypeckujeme.
Poté je vložíme do nádoby. Měla by být naplněna švestkami minimálně do poloviny a více. Pokud by jich bylo v nádobě málo, tak by se při pečení pouze vysušily a zčernaly.
Následně přidáme ocet (ocet balsamico je top). Všechno řádně promícháme, přetáhneme potravinovou fólií/přikryjeme pokličkou a necháme cca hodinu odpočívat. Mezitím si předehřejeme troubu na 200 °C.
Před pečením přidáme ke švestkám badyán, skořici a hřebíčky, zamícháme a vložíme nezakrytý hrnec nebo pekáč do trouby. Šťáva se díky tomu bude odpařovat a povidla se postupně zahustí, i bez míchání.
Po 2 hodinách zkontrolujeme, zdali mají povidla odpovídající konzistenci a podle toho je necháme ještě v troubě, nebo vyndáme.
Z hrnce odstraníme koření, případně dochutíme rumem. Švestky buďto rozmixujeme dohladka, nebo necháme povidla s kousky.
Teplá povidla naplníme do sterilních skleniček, opatříme víčkem je a postavíme na 20 minut dnem vzhůru.

Švestková povidla z trouby – Cuketka, recept na povidla

Chcete vyzkoušet jednoduchý recept na domácí pečená švestková povidla? Jeden takový recept je od Martina Kuciela alias pana Cuketky.

Švestková povidla z trouby – ingredience:

švestky
200 g cukru na 1 kg švestek
40 ml octa na 1 kg švestek

Švestková povidla z trouby – postup přípravy:

Švestky očistíme a zbavíme pecek. Rozmixujeme v mixéru a promícháme s cukrem a octem. Zakryjeme a necháme odstát minimálně 2 hodiny, nejlépe však přes noc.
Odstáté švestky dáme do pekáče a poté do trouby předehřáté na 230 °C. Pečeme asi 30 minut. Poté snížíme teplotu na 140 °C a pomalu dopečeme, dokud nejsou povidla hustá a tmavá. Podle množství povidel a tvaru pekáče to bude trvat 3 až 6 hodin.
Horká povidla plníme do sterilovaných skleniček, zakápneme trochou rumu a uzavřeme. Doporučuje se skladovat v chladu.

Zdroje: