1. Sedesatka.cz >
2. RECEPTY

O kurkumě jste už jistě slyšeli. Přestože se rozhodně nejedná o tradiční přísadu v českých kuchyních, v poslední době se z ní stala poměrně běžná ingredience, která takřka zdomácněla a své uplatnění najde ledaskde. Možná však netušíte, jak všestranná a zázračně účinná je tato na první pohled nenápadná rostlinka, respektive její kořen. Hojí rány, bělí zuby a mnoho dalšího... Čtěte dál a dozvíte se víc!

Co je kurkuma – Pěstování
Účinky – Recepty
Kurkuma latte (zlaté mléko)

Foto: Profimedia

Co je to kurkuma a co obsahuje?

Kurkuma, alternativně nazývaná indický šafrán, je kořen kurkumovníku, který se obvykle suší a mele na prášek. Ten se hojně využívá jako koření v orientální kuchyni, ale v současné době všude možně po světě a v nejrůznějších receptech. Chutná nahořkle a zemitě, je součástí směsi kari koření, kterému dodává výraznou barvu.

Obsahuje éterický olej, sabinen, felandren a kurkumin, charakteristicky žluté barvivo, který se využívá k dobarvování potravin. Kurkumin je ale také důvodem, proč po sobě kurkuma zanechává nechtěné žluté skvrny.

Jak se kurkuma (kurkumovník) pěstuje a na co se používá? (rostlina, pěstování, použití)

Přestože v českých zahradách ji neuvidíte příliš často, je možné si kurkumovník bez problémů vypěstovat v našich podmínkách.

Původně tato rostlina pochází z Thajska, a protože svým vzhledem připomíná tulipán, přezdívá se jí thajský tulipán. Stejně jako tato okrasná květina má kopinaté listy a pouzdrovité květy, většinou žluté nebo růžové barvy. Jedná se o vytrvalou rostlinu, která vyžaduje vlhko a teplo.

Dobře se jí bude dařit v pokojové teplotě na slunném místě (ideálně na okně směrem na jih) s pravidelným přísunem vláhy. Přes léto může být venku na zahradě, ale také ve skleníku s dostatečnou vlhkostí vzduchu a častou zálivkou. Venku by neměla zůstávat, pokud denní teplota klesne pod 15 stupňů.

Užitečná část rostliny je hlízovitý oddenek, který se sklízí poté, co kurkumovník odkvete. Kurkumovník vyjměte ze země, a pokud je hlíza dost veliká (zhruba o rozměru průměrného dospělého palce), odřízněte ji, rozkrojte na dvě půlky a dejte vařit. Uvařenou kurkumu dejte sušit - přírodně nebo v sušičce na ovoce. Usušený oddenek je třeba rozemlít na prášek. Ten můžete skladovat až půl roku v pokojové teplotě, případně ho můžete zmrazit a uchovávat po dobu několika let.

Na co je dobrá kurkuma? (účinky na zdraví, léčivé, nežádoucí)

Kurkuma beze sporu patří mezi superpotraviny. Má silné protizánětlivé a antioxidační účinky. Podporuje funkci mozku, zdravou pleť, krevní oběh, ale také pozitivně ovlivňuje trávení, dýchací soustavu a účinně bojuje s různými alergiemi.

Odborníci potvrzují, že kurkuma má skutečně zázračné účinky. Dokáže totiž zatočit i s opravdu zákeřnými onemocněními. Zabraňuje šíření rakovinotvorných buněk, pročišťuje a posiluje organismus a jeho schopnost sebeobrany. Jedná se o jednu z nejléčivějších rostlin vůbec.

Navíc bylo prokázáno, že kurkuma pomáhá i po psychické stránce. Dokáže například ulevit od deprese a úzkosti a zrelaxovat tělo i mysl. Patří mezi přírodní antidepresiva.

• S depresemi můžete zatočit také pomocí techniky mindfulness. Přečtěte si, o co přesně se jedná a jak na to...

Kurkuma je také chvalně známá jako podporující doplněk stravy při hubnutí nebo zázračný prostředek na bělení zubů. Navíc díky svým protizánětlivým a antioxidačním schopnostem pomáhá rychle a účinně hojit otevřené rány.

Nyní se pojďme na tyto tři způsoby využití kurkumy podívat podrobněji:

- Kurkuma na hubnutí (zlaté mléko aneb kurkuma latte)

Odborníci se shodují, že kurkuma a především pak kurkumin, který obsahuje, patří mezi látky podporující proces hubnutí.

Kurkuma sice není zázračným lékem, který vykoná všechnu práci za vás, ale jde o skvělého přírodního pomocníka. Zpomaluje totiž růst tukové tkáně a podporuje spalování zásob tuku uložených v našem těle. Pravidelný přísun kurkumy urychluje činnost metabolismu a dokáže rozproudit energii, pomáhá také s celkovou očistou.

Už jste slyšeli o zlatém mléku? Sklenice zlatého mléka neboli kurkuma latte po ránu vás pořádně nakopne do nového dne, pomůže se rozhýbat a začít spalovat přebytečnou tukovou vrstvu. Zároveň večerní hrnek teplého zlatého mléka s medem před spaním dokáže skvěle zrelaxovat. Navíc se říká, že po zlatém mléku vás čeká zlaté snění.

• Zlepšete svůj spánek a zatočte s vyčerpaností i jarní únavou!

Potřebujete:

• 300 ml rýžového, oříškového nebo kokosového mléka
• 1 lžičku kurkumy
• 1/4 lžičky mletého pepře
• 1/4 lžičky mletého zázvoru
• 1/2 lžičky skořice
• špetku kardamomu
• 2 lžičky medu

Jak na to:

Mléko nalijte do hrnce a zařejte. Koření dobře promíchejte, přisypte do mléka a vmíchejte. Ponechte 10 minut na mírném plameni, nepřivádějte k varu. Horké mléko proceďte a nalijte do šálku. Doslaďte medem podle chuti.

• TIP: Nově na trhu najdete směs zvanou kurkuma latte, která obsahuje vše potřebné, stačí jen promíchat s horkým mlékem. Nabízí ji například značka Sonnentor.

Kromě zlatého mléka můžete kurkumu užívat také ve formě tablet.

- Kurkuma na bělení zubů

Přestože kurkuma je nechvalně známá tím, že své bezprostřední okolí zbarvuje do žluta, a to v mnoha případech nechtěně, v kontaktu se zuby to s ní funguje docela jinak. Zažloutlou sklovinu zdravým způsobem vyčistí a rozjasní, navíc si poradí i se zubním plakem a zápachem úst a celkově dezinfikuje ústní dutinu.

Snadno si můžete vytvořit domácí kurkumovou pastu z kurkumového prášku, kokosového oleje a jedlé sody:

Potřebujete 4 lžíce kurkumy, 2 lžičky sody 3 lžíce kokosového oleje. Pořádně promíchejte, naneste na kartáček a asi dvě minuty jemnými krouživými pohyby přejíždějte po zubech i dásních. Potom směs vyplivněte, ústa propláchněte lžící kokosového oleje a nakonec vodou.

První týden opakujte obden, poté jednou až dvakrát týdně. Zhruba po měsíci se dostaví výsledky.

• Myslíte to s běloskvoucím úsměvem vážně? Máme pro vás několik účinných babských rad, ale taky varování před těmi méně spolehlivými.

- Kurkuma na hojení ran

Další úžasnou vlastností kurkumy je její schopnost urychlovat hojení poraněné kůže, zacelení a regenerace. V tomto procesu pomáhají také její dezinfekční vlastnosti a blahodárné účinky na kůži.

Pokud se jedná o drobnější poranění, s nímž si dokážete poradit bez pomoci lékaře, stačí ránu vyčistit a zasypat kurkumovým práškem. Ničím nezakrývejte, ani nezalepujte, jen nechte kurkumu působit a ona si poradí. Proces hojení bude mnohem rychlejší a navíc se vám nevytvoří tak velký strup.

Hojivě působí také na popáleniny, akné, pigmentové skvrny a další kožní problémy.

Kurkuma: správné užívání, rizika, nežádoucí účinky

Aby bylo užívání kurkumy co nejefektivnější, doporučuje se její užívání v kombinaci s tukem. K tomu dobře poslouží kokosový nebo panenský olivový olej. Správně byste neměli užívat více než jednu čajovou lžičku kurkumového prášku denně. Pro starší osoby a děti pod 6 let by denní dávka měla být o něco nižší, bohatě bude stačit půl čajové lžičky.

Kurkumu můžete užívat také jako doplněk stravy ve formě tabletek. Další možností je také kurkumové smoothie nebo kurkumový čaj. V některých obchodech narazíte i na vitamínový shot se zázvorem a kurkumou, který pořádně nakopne vaši imunitu a rozproudí energii v těle.

Nežádoucí účinky

Kurkuma obecně nepatří mezi potraviny, s nimiž byste měli zacházet s obzvláštní obezřetností. Nicméně ani s ní byste to neměli přehánět. Budete-li ji pravidelně užívat v příliš vysokých dávkách, bude mít negativní dopad na vaše játra a dost možná vám přivodí průjem nebo celkovou nevolnost. Riziko existuje také v případě příliš časté aplikace kurkumy na kůži. Může ji podráždit a u citlivějších jedinců vyvolat alergickou reakci.

Kurkuma: Nejlepší recepty

Kurkuma je nepostradatelnou ingrediencí v orientální kuchyni, zejména v té indické. Navíc je součástí směsi koření kari. Neobejdou se bez ní takové klasiky jako tikka masala, bhaji, aloo gobi, dhal, čatní...

Pokrmům dodává specifickou chuť a barvu, kterou můžete ozvláštnit i zcela běžné jídlo. Například obyčejná čočka, rýže nebo špenát s trochou kurkumy hned zavoní Orientem, bramborové placky s kurkumou budou mít plnější chuť a veselejší barvu, vajíčková pomazánka bude ještě vajíčkovější. Obohatit kurkumou můžete také lívance nebo palačinky.

Favority naší redakce jsou krémová rybí polévka, květáková pomazánka a vitamínové smoothie.

Krémová rybí polévka s kurkumou

Květáková pomazánka s kurkumou

Potřebujeme:

• 300 gramů vařeného květáku
• 1 cibuli šalotku
• 100 gramů polotučného tvarohu
• 1 lžičku mleté kurkumy
• 2 lžičky lahůdkového droždí
• sůl a pepř

Jak na to:

Uvaříme růžičky květáku, oloupeme a pokrájíme šalotku, společně rozmixujeme s tvarohem kurkumou a droždím. Na závěr dochutíme solí a pepřem. Můžeme dozdobit čerstvými bylinkami nebo lněnými semínky. Skladujeme v chladu maximálně 3 dny.

Kurkumové smoothie

Potřebujeme:

• 1 pomeranč
• 1 mrkev
• 1 čerstvý oddenek kurkumy
• 1 lžičku kokosového oleje

Jak na to:

Všechny přísady očistíme, oloupeme a pokrájíme. Společně rozmixujeme. Podle chuti můžeme přidat med nebo citrónovou šťávu. Pro co nejsilnější účinek pijeme po ránu na lačno.

 

Na závěr si pojďme odpovědět na nejčastější dotazy...

Co léčí kurkuma?

Kurkuma je velmi zdravá a všestranná, patří mezi superpotraviny. Má silné protizánětlivé a antioxidační účinky. Více si přečtěte TADY.

Do čeho se dává kurkuma?

Kurkuma je mimo jiné součástí směsi koření kari, kterému dodává typickou výraznou barvu. Konkrétní pokrmy, do nichž se přidává kurkuma najdete TADY.

Co je kurkuma latte (zlaté mléko) a jak se dělá?

Kurkuma latte je skvělý pomocník při hubnutí. Sklenička po ránu vás nakopne do nového dne, rozproudí energii v těle a pomůže se spalováním přebytečného tuku. Více si můžete přečíst TADY.

Kdy pít zlaté mléko, ráno nebo večer?

Kurkuma latte neboli zlaté mléko můžete pít ráno i večer. Ranní sklenice zlatého mléka rozproudí energii ve vašem těle, zatímco večer vám hrnek teplého zlatého mléka s medem pomůže s usínáním a celkovou očistou organismu. Říká se, že po zlatém mléku vás čeká také zlaté snění.

Měla by se kurkuma užívat v těhotenství?

Užívání kurkumy v období těhotenství je zcela bezpečné. Navíc podporuje trávení, funkci metabolismu a celkovou obranyschopnost těhotné ženy.

Kde koupit kurkumu?

Mletou kurkumu najdete v oddělení s kořením v každém supermarketu. Pokud vám záleží na kvalitě, můžete zajít do specializovaného obchodu s kořením. Sonnentor navíc nabízí směs na kurkuma latte. Čerstvé oddenky kurkumy nabízí Košík.cz nebo Rohlík.cz. Hledáte-li rostlinu, tedy kurkumovník, jistě budete mít štěstí v každém zahradnictví s širším sortimentem.

Můžu jíst kurkumu na lačno?

Samotnou kurkumu byste nikdy neměli užívat na prázdný žaludek. Na lačno si však bez problémů můžete dopřát zlaté mléko (kurkuma latte) nebo si špetku kurkumového prášku přimíchat do ranní kaše.

zdroje:

https://www.idnes.cz/hobby/domov/kurkuma-koreni-povzbuzujici-metabolismus-spalovani-hubnuti.A220103_222409_hobby-domov_mce
https://www.recepty.cz/ingredience/kurkuma
https://jimezdrave.cz/recepty/potraviny/kurkuma/
https://superzdrave.cz/chcete-vedet-jak-hubnout-s-kurkumou/
https://cs.wikipedia.org/wiki/kurkuma
https://www.awashop.cz/20-uzitecnych-vlastnosti-kurkumy/
https://ceskozdrave.cz/nedelejte-chyby-zjistete-jak-spravne-uzivat-kurkumu/