Zelený mechový dort ze špenátu neboli mecháček – TOP RECEPTY

Q: Jak se dělá krém z mascarpone na mechový dort?

Detailní postup přípravy krému najdete TADY .

21.03.2023 14:20 | Autor: Michaela Dlouhá

Sdílet

Facebook
Twitter
Kopírovat odkaz

Už jste slyšeli o lahůdce jménem mechový dort? Není sice přímo z mechu a kapradí, ale základní ingredience přesto u dortu překvapí. Jedná se totiž o špenát. Přes tuto neobvyklou přísadu chutná výtečně a potěší jak oko, tak chuťové buňky oslavence. V tomto článku se dozvíte jak na to.

recept na krém – TOP recept na dort
další inspirace – fitness verze

Foto: Archiv Veroniky Císařové

Co je to mechový dort a jak se dělá?

Mechový dort ze špenátu se k nám dostal z turecké kuchyně a v poslední době se z něj stala velká senzace. A to jak díky svému unikátnímu vzhledu, tak i lahodné chuti, která nemá obdoby.

Kromě špenátu je důležitou přísadou i vláčný krém, v původní turecké verzi jde o şanti - krém z mouky, mléka a cukru s pudinkovou konzistencí. V našich podmínkách se místo něj používá krém z mascarpone, který plní svou úlohu stejně dobře jako şanti.

Krém z mascarpone je možné připravit různými způsoby a také s různými příchutěmi. Obvykle se používá krém s vanilkovou příchutí, ale vyzkoušet můžete i citrónovou, borůvkovou, rybízovou nebo jahodovou.

Mechový dort: Recept na krém z mascarpone (a ovoce) – vanilkový, rybízový, jahodový...

Dobře udělaný krém je základem každého povedeného mechového dortu. Jeho příprava vám zabere něco kolem půl hodiny.

Na vanilkovo-jahodovou verzi budete potřebovat:

400 g mascarpone
200 ml smetany ke šlehání
třtinový cukr
semínka z 1/2 vanilkového lusku
jahodovou marmeládu.

Na citrónovou verzi krému budete potřebovat:

400 g mascarpone
4 lžíce citrónového tvarohu
třtinový cukr
citrónovou marmeládu

Na rybízovou verzi krému budete potřebovat:

400 g mascarpone
200 ml smetany ke šlehání
třtinový cukr
rybízovou marmeládu nebo rybíz svařený s želírovacím cukrem

Jak na přípravu krému pro mechový dort:

Ze všeho nejdřív zajistěte, aby měly všechny přísady stejnou (ideálně pokojovou) teplotu. Poté je smíchejte a vyšlehejte. Krém využijete na pomazání korpusu na jednotlivé vrstvy i po obvodu. Krémovou vrstvu pak posypete "mechem".

Top recept na mechový dort ze špenátu a mascarpone (pro děti, narozeninový, krtkův)

A teď už se pojďme podívat na recept na mechový dort jako celek. Taková zelená pochoutka se hodí pro formální i neformální příležitosti, bude se skvěle vyjímat jak na firemní oslavě, tak rodinné narozeninové párty. Zaujme a potěší děti i dospělé.

Naše redakce pro vás vybrala recept, který se nám nejvíc osvědčil. Je poměrně snadný a výsledek rozhodně stojí za to.

Mechový dort – suroviny:

250 g čerstvého špenátu
310 g hladké mouky
3 vejce
180 g krupicového cukru
180 ml rostlinného oleje
1 balení kypřícího prášku
nastrouhaná kůra z 1/2 citrónu
1 lžíce citrónové šťávy
krém z 500 g mascarpone, 400 g smetany ke šlehání, cukru podle chuti, vanilky (a džemu)
máslo na vymazání dortové formy

Mechový dort – postup přípravy:

Všechny suroviny přivede na stejnou pokojovou teplotu.
Špenát omyjeme, protřídíme a odstraníme povadlé lístky.
Potom pokrájíme a následně rozmixujeme na kaši, do které přilijeme 1/4 oleje.
Dortovou formu o průměru 20 cm vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem na dně i po obvodu.
V míse vyšleháme vajíčka s cukrem za postupného přilévání oleje.
Šleháme cca 7 minut, dokud nevznikne světlá nadýchaná pěna dvakrát většího objemu.
Přidáme rozmixovaný špenát, citrónovou šťávu a kůru a sešleháme dohromady.
Mouku promícháme s kypřicím práškem a ručně zapracujeme do špenátového těsta (přidáváme po třech částech).
Výsledné těsto nalijeme do formy a dáme péct do vyhřáté trouby na 45-50 minut.
Po vypnutí trouby ponecháme těsto ještě 5 minut uvnitř na dopečení, potom vytáhneme a necháme vychladnout.
Vychladlý korpus rozkrojíme na tři pláty, dva stejně tlusté, třetí o něco tenčí.
Začneme sestavovat dort.
Na spodní plát namažeme krémovou vrstvu z necelé poloviny celkového množství krému.
Na krémovou vrstvu položíme další (stejně tlustý) plát a znovu pomažeme krémem.
Zbytkem krému pomažeme boční strany dortu.
Poslední tenčí plát korpusu rozdrobíme na mech - tedy malé zelené drobečky.
Dort pokryjeme zelenými drobečky a tuto mechovou vrstvu jemně vmáčkneme do krémové vrstvy, aby držela.
Hotový dort můžeme dozdobit ovocem (malinami, jahodami, borůvkami).
DOBROU CHUŤ!

A co takhle dát si místo špenátu pravý cheesecake z mascarpone a lotusek? Recept na něj najdete TADY.

Další recepty na mechový dort: Máma peče doma, Albert, Polopatě, Apetit, Dr. Oetker, Maminčiny recepty

Náš osvědčený recept však není tím jediným, který můžete vyzkoušet. Když nahlédneme pod "pokličku" jiným kulinářským expertům, najdeme spoustu další mechové inspirace.

Filip Čapka v pořadu ČT Polopatě radí, jak na zdravý špenátový dort bez umělých přísad. Přesné znění receptu můžete dohledat na iVysílání, díl byl vysílán 25. dubna 2021.
Lenka Sedlářová z Maminčiných receptů radí, jak na vícevrstevnatý mechový dort ze zmraženého špenátu.
Maminka Bára z Máma peče doma radí, jak na mechové cupcaky.
Albert nabízí recept na hravý mechový dort ze Zajíčkova, který má jen spodní a vrchní vrstvu. Recept je doplněný videonávodem a zdravější verzí ze špaldové mouky.
Také kulinářský časopis Apetit nabízí svůj vlastní recept a doporučuje různé alternativní ingredience pro šťavnatější chuť a zdravější složení. Věděli jste, že místo špenátu můžete použít rozmixované kopřivy?
Inspirovat se můžete i u Dr. Oetkera.

Jak na fitness mechový dort bez lepku a bez cukru?

Pokud chcete dosáhnout co nejzdravějšího výsledku, za zvážení stojí recept na přípravu bez cukru a bez lepku.

Na bezlepkové těsto potřebujete 250 g čerstvého baby špenátu, 250 g bezlepkové mouky (mouka značky Doves Farm Freee, dostupná v obchodechTESCO), 60 g rýžové mouky, 3 vejce, 180 g cukru krupice, 180 g rostlinného oleje, 1 kypřící prášek, kůru z 1/2 citrónu a lžíci citrónové šťávy.

Místo klasického cukru můžete použít přírodní sladidlo xylitol (březový cukr).

Jak se dělá krém z mascarpone na mechový dort?

Detailní postup přípravy krému najdete TADY.

Jak se dělá mech na mechový dort?

Mech na mechový dort se vyrábí z části upečeného korpusu, který se ručně rozdrolí na malé zelené drobečky. Recept na mechový dort a jednotlivé kroky přípravy mechu najdete TADY.

Kdo vymyslel mechový dort, odkud pochází? (Turecko, Sorry - pečeme jinak)

Mechový dort se k nám dostal z turecké kuchyně. V Česku se první mechový dort zrodil před několika lety pod rukama Šárky Židlické, která stojí za brněnskou pekárnou Sorry - pečeme jinak. Tento počin spustil doslova mechovou horečku a recept se brzy rozšířil po celé republice. Teď už se jedná o tak populární záležitost, že za profesionálně upečeným mechovým dortem jistě nemusíte do Turecka, jistě ho najdete mnohem blíž, možná že i ve své oblíbené pekárně na rohu ulice.

Jak chutná mechový dort?

Mechový dort je velmi svěží a vláčný. Neobvyklá zeleninová ingredience chuť této krémové pochoutky příjemně ozvláštní a navíc přidá zelenou barvu, která upoutá na první pohled. Překvapivě vůbec nechutná po špenátu, ten se v kombinaci s ostatními přísadami docela ztratí.

Je lepší mech z čerstvého nebo mraženého špenátu?

Obecně platí, že těsto připravené z čerstvého baby špenátu je tou nejlepší volbou, ale nic nezkazíte ani mraženým špenátem.

zdroje:
https://jentaksiupect.cz/mechovy-dort/
https://www.slevomat.cz/magazin/1564-stante-se-hvezdou-oslavy-recept-na-mechovy-dort-s-kremem-z-mascarpone
https://cukrfree.cz/mechacek/
https://www.apetitonline.cz/novinky-zajimavosti/mechovy-dort-hit-instagramu-i-milovniku-zdravejsich-dezertu