1. Sedesatka.cz >
2. ZAJÍMAVOSTI

Rajčata jsou jednou z nejvyužívanějších surovin světové kuchyně, a ačkoliv je celý plod hodnotným zdrojem výživných látek, někdy je třeba jej zbavit slupky. Jak to udělat co nejlépe a proč?

Proč rajčata zbavovat slupky?
Způsoby, jak nejlépe oloupat rajčata
Co dělat s rajčatovou slupkou?
Zajímavosti o rajčatech

Foto: Pixabay

Rajčatová slupka

Rajčatová slupka obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu, které zvyšují nutriční hodnotu rajčete. Síla i chuť slupky se liší podle dané odrůdy, ale i dle způsobu pěstování. Samotný plod slupka chrání před poškozením, reguluje množství vody a výživy a prodlužuje jeho životnost.

Proč oloupat slupku z rajčat?

Rajčatová slupka v sobě sice obsahuje žádané látky, ale jsou situace, kdy je lepší ji z rajčat odstranit. Jedná se zejména o tyto případy:

1. Kvůli konzistenci – v případě, kdy potřebujeme naprosto hladkou strukturu polévky nebo omáčky.
2. Kvůli chuti – slupka některých rajčat není příliš chutná, a proto je lepší ji do pokrmů odstranit a získat tak jemnější chuť.
3. Kvůli vzhledu – do některých jídel se rajčatová slupka nehodí a tuto informaci vždy najdete už v receptu.

Metody, jak jednoduše oloupat rajčata

Rajčatové slupky se můžete zbavit hned několika různými způsoby. Vyberte si ten, který bude nejvíce vyhovovat vám, časovým možnostem i zvolenému receptu.

Jak oloupat rajčata pomocí horké vody

1. Na spodní části každého rajčete nožem vyřízněte křížek.
2. Připravte si hrnec s vroucí vodou a další nádobu s ledovou vodou.
3. Ponořte rajčata na 30–60 vteřin do vroucí vody a poté je rychle vyndejte a přesuňte do ledové vody.
4. Slupka by se měla krásně lehce loupat pomocí prstů nebo nože.

Jak oloupat rajčata pečením v troubě

1. Na spodní části každého rajčete nožem vyřízněte křížek.
2. Předehřejte troubu na vysokou teplotu cca 230 °C.
3. Rajčata rozmístěte na plech a dejte do trouby na 10–15 minut, dokud se slupka nezačne odlupovat.

Jak oloupat rajčata pomocí páry

1. Na spodní části každého rajčete nožem vyřízněte křížek.
2. Připravte hrnec s vařící vodou a nad ni položte cedník, který přilne k okrajům hrnce.
3. Položte rajčata do cedníku, přikryjte je poklicí a nechte páru působit páru 5–10 minut. Slupka by se měla snadno loupat.

Jak oloupat rajčata v mikrovlnce

1. Na spodní části každého rajčete nožem vyřízněte křížek.
2. Rajčata dejte na talíř do mikrovlnné trouby na vysoký výkon na 2–3 minuty.
3. Poté je vyndejte a nechte chvíli vychladnout. Slupka by se měla nechat snadno odstranit.

Co s rajčatovou slupkou? Zero waste vaření, tipy a využití

Pokud je vám líto slupku z chemicky neošetřených rajčat vyhazovat, můžete vyzkoušet některý z těchto tipů, k čemu ji dál použít:

• Výroba koření – slupky můžete nasušit, poté rozemlít a vytvořit z nich koření, které se dá použít k dochucení polévek, omáček i dalších pokrmů.

Jakými způsoby můžete sušit rajčata, se dočtete v tomto článku.

• Příprava vývaru – rajčatové slupky lze také přidat k ostatní zelenině při vaření vývaru a dodat mu tak intenzivnější chuť.
• Přidání do jídla – rajčatové slupky můžete přidat například do dušené zeleniny, leča nebo jiného jídla, kde nevadí hrubší struktura, a navýšit tak obsah vlákniny.
• Kompostování – slupky vhozené na kompost pomohou k tvorbě kvalitní zeminy.
• Potrava pro zvířata – pokud máte domácí zvířata, můžete jim díky rajčatovým slupkám obohatit stravu.

Rajčatové slupky navíc čeká i další průmyslové využití! V nich obsažená vosková složka se prý bude využívat jako biolak, který ekologicky pokryje stěny konzerv. Nahradí tak polymery a pryskyřice typu Epoxy obsahující bisfenol A, který může mít negativní vliv na naše zdraví.

Rajčata: zajímavosti

1. Rajčata jsou z botanického hlediska ovocem a ne zeleninou, za kterou je většinou považujeme.
2. V kombinaci s česnekem zmírňují jeho dráždivé účinky na trávicí soustavu.
3. Rajčata obsahují silný antioxidant s názvem lykopen.
4. Rajčatové stonky a listy jsou při vnitřním užití jedovaté.
5. Rajčata obsahují 94 % vody a jsou silně močopudná.
6. Díky obsaženým antioxidantům a vitamínům se často využívají i v kosmetice.

Podívejte se na přehledné srovnání aktuální ceny rajčat v jednotlivých obchodech:

https://www.kupnisila.cz/ceny-potravin-supermarkety/